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C'est mon basique de l'hiver 2010 : du panais et des lentilles, cuits ensemble pour que le panais développe ses arômes comme un bouillon sophistiqué.

Il faut dire que dans mon potager, il n'y a pratiquement plus rien en dehors des panais, énormes, fondants et délicieux. Alors, je fais encore et encore du panais et des lentilles (entre les 1001 essais pour accommoder ces grosses racines).

Spécialement pour vous aujourd'hui : les deux ingrédients stars du jour viennent du jardin... Ta daa ! Profitez bien des lentilles. Vu le nombre d'heures en tête à tête que nous avons passées cet été à les décortiquer à la main, je crois que je renoncerai à cette jolie culture cette année, au profit des pois chiches : certes les cosses de pois chiches piquent les doigts, mais grâce à la taille des graines, le rendement du décorticage est quand même meilleur !

Il faut :
1 gros panais
1 oignon jaune
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
200 g de lentilles vertes
quelques feuilles de sauge séchée
du sel aux herbes

Éplucher le panais et l'oignon. Couper l'oignon en quartiers et le panais en gros cubes.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte ou une cocotte à fond épais. Y faire revenir l'oignon et le panais quelques instants. Ajouter les lentilles et couvrir largement d'eau. Ajouter les feuilles de sauge mais pas le sel. Couvrir et laisser mijoter vingt à trente minutes. En cours de cuisson, vérifier qu'il reste du liquide sinon, ajouter un peu d'eau. Saler en fin de cuisson.

A servir bien chaud avec une céréale. Se réchauffe très bien.

D'autres recettes déjà publiées sur blogbio avec du panais :

Panais braisés au miel et au gingembre
Latkes au panais et pommes de terre avec crème fraîche à la moutarde et aux câpres
Panais râpé dans une salade toute crue
Blanquette de seitan

André Méry, président de l'Association végétarienne de France et Elisée Padilla du restaurant bio "Terre de saveurs" à Avignon, étaient samedi dernier dans Terre à Terre, la géniale émission de Ruth Stegassy.

Je n'ai pas encore écouté l'émission, mais je vous le signale vite pour que vous puissiez l'écouter directement sur le site de France Culture (ou le podcaster).

Les prochains ateliers organisés par l'Association Végétarienne de France et animés par moi auront lieu le samedi 27 février et le samedi 27 mars 2010, de 17 h 30 à 21 h 30.

Nous inaugurons une formule un chouille plus sophistiquée pour la programmation :

• un atelier sur deux sera consacré à un menu de saison basique, à refaire facilement chez soi,
• le suivant sera consacré à un sujet plus "pointu" pour découvrir des ingrédients typiques de la cuisine bio, s'essayer à une technique qui demande un peu de temps ou explorer un thème ensemble.

Photo de Myriam Gauthier-Moreau, extraite de notre livre Laits et yaourts végétaux faits maison.

Justement, samedi prochain, notre atelier sera consacré aux laits et aux laitages végétaux : tofu maison, "fromage" de soja, gâteau de millet au lait de riz... avec du lait de riz maison, bien sûr !

Et vous l'avez compris, le dîner de mars sera un dîner "de saison", ce qui est toujours intéressant au printemps, quand on a l'impression que les légumes frais se font désirer...

Lieu : Tours à table, 8 rue Georges Sand à Tours

PAF : 14 ? pour les adhérents, 18 ? pour les autres

Il faut réserver sa place (pas plus de 12 personnes) auprès de Françoise : francoise@vegetarisme.fr

A partir de juillet 2010, un nouveau logo biologique européen apparaîtra sur les produits bio commercialisés en Europe. Un logo unique, pour cahier des charges unique, dans tous les pays de l'Union.

En janvier dernier, je vous avais suggéré de participer au vote en ligne, pour choisir parmi plusieurs logos dessinés par des étudiants d'Europe. Le site de la Commission Européenne consacré à ce sujet annonce que près de 130 000 personnes ont voté. Et il donne le résultat. Le gagnant est...

Rendez-vous cet été. Je le guetterai !

N'oubliez pas de mettre à jour le flux RSS pour suivre mes aventures sur Clea cuisine :

http//www.cleacuisine.fr/index.php/feed/

http://cleacuisine.fr

Eh oui, voilà ce qui se tramait depuis plusieurs semaines... "Clea cuisine" déménage, loin de canalblog et de sa sublime bannière publicitaire (n'est-ce pas !) !

Comme Ester et Mercotte avant moi, j'ai souhaité quitter canalblog pour ne plus subir l'affichage publicitaire qui devenait envahissant au possible (trop c'est trop pour moi en tout cas !).
Et puis pour d'autres raisons aussi : pour sortir d'un format imposé et créer celui qui me ressemble...
Par envie de changement et par défi aussi, tout simplement :)

J'ai donc un nouveau chez moi... C'est un peu intimidant, il faut que je termine de déballer les cartons et de tout ranger. Vous m'excuserez donc, si tout n'est pas encore bien comme il faut !

Ce nouveau chez moi, je ne l'ai pas construit toute seule, vous vous en doutez bien. Ludo en a été le grand maître d'oeuvre, aidé par les connaissances techniques d'un Bricol' Boy ou d'un Elgjyn et les compétences graphiques de Boo Louis, sans qui rien n'aurait été possible... ou en tout cas pas comme ça ! Un grand merci à eux tous !!!

Allez, maintenant, une page se tourne... Je ferme les commentaires ici-même et vous propose d'aller faire un tour là-bas, pour voir à quoi ça ressemble !

... En attendant que j'aie un peu plus de temps pour me consacrer à nouveau à la cuisine et à la photo... Mais vous comprendrez bientôt les raisons de cet éloignement passager !

Donc, en attendant, je vous laisse avec un peu de lecture, ici et là...

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Beaucoup d'entre vous connaissent certainement Audrey, du blog Chocmiel (qui a planté chez Free il n'y a pas si longtemps !)... Eh bien, figurez-vous que la miss vient de créer son entreprise, et qu'elle m'a écrit en pensant que cela m'intéresserait... Un peu, que ça m'intéresse !!

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